Description
Judul Buku : Membuat Filet Lele & Produk Olahannya
Penulis : Th. Dwi Suryaningrum, Ijah Muljanah, & Murniyati
Penerbit : Penebar Swadaya
Tahun Terbit : 2014
Kode Buku : S05146
ISBN : 9789790026377
Lele (Clariassp.) merupakan salah satu ikan konsumsi yang telah dikenal luas oleh masyarakat dan memiliki prospek pasar yang menjanjikan. Peningkatan nilai ekonomis lele dapat dilakukan melalui pengolahan filet dan daging lumatnya. Dengan demikian, diharapkan dapat menjadi makanan alternatif untuk memenuhi kebutuhan protein dan menumbuhkan kebiasaan masyarakat terhadap konsumsi ikan. Buku Membuat Filet Lele & Produk Olahannya ini berisi tentang pengolahan filet dan diversifikasi produk olahan berbasis daging lumat lele sehingga apat menjadi panduan bagi peneliti, pengguna teknologi, Usaha Kecil Menengah (UKM), maupun pihak-pihak terkait.
