Description
Judul Buku : Kandungan Gizi Ikan
Penulis : Singgih Wibowo, Syamdidi, Dwiyitno, Luthfi Assadad,&Muhammad Darmawan
Penerbit : Penebar Swadaya
Tahun : 2017
Kode Buku : S05162
Pertumbuhan penduduk di Indonesia termasuk tinggi di dunia yang tentu saja menuntut penyediaan pangan bermutu dalam jumlah cukup, antara lain penyediaan protein dan lemak esensial yang dapat disediakan dari produk-produk perikanan. Dalam rangka menyediakan kebutuhan pangan tersebut, Indonesia tercatat memiliki lebih dari 8.000 jenis ikan air tawar dan laut, memasok sedikitnya 20% dari keragaman ikan dunia yang mencapai 40.000 jenis. Informasi yang lengkap mengenai komposisi gizi ikan dan olahannya sangat diperlukan sebagai acuan bagi pelaku di lapangan. Di antara ribuan jenis ikan di Indonesia, baru sebagian yang sudah diidentifikasi kandungan nilai gizinya dan publikasi mengenai hal tersebut masih belum ditemukan di lapangan. Padahal, informasi tentang komposisi gizi ikan tersebut sangat diperlukan dalam menunjang kebutuhan pangan dan gizi serta aplikasi pemanfaatannya sebagai pangan maupun pangan fungsional.
Pusat Penelitian dan Pengembangan Daya Saing Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan telah lama menyiapkan informasi mengenai komposisi gizi ikan dan olahannya dan perlu segera dipublikasikan untuk mengisi kekosongan informasi. Publikasi komposisi gizi ikan ini merupakan bagian dari publikasi hasil penelitian dan pengembangan dalam rangka penyebarluasan hasil litbang sekaligus memberikan informasi karakteristik ikan dan produk olahannya kepada masyarakat.
